Lekki mus truskawkowy to delikatny, świeży i wyjątkowo kremowy deser, który zachwyca puszystą konsystencją oraz intensywnym smakiem dojrzałych truskawek. Przypomina lekką chmurkę lub deserową piankę, która dosłownie rozpływa się w ustach. Jest idealny na ciepłe dni, rodzinne spotkania, urodziny, podwieczorek albo elegancki deser po obiedzie.
Ten prosty przepis nie wymaga pieczenia, a efekt wygląda bardzo efektownie. Mus możesz podać w małych szklankach, pucharkach, słoiczkach lub większym naczyniu do dzielenia. Najlepiej przygotować go kilka godzin wcześniej, aby dobrze się schłodził i uzyskał idealną konsystencję.
Składniki
Na około 6 porcji:
- 400 g świeżych truskawek
- 250 g mascarpone
- 250 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 listki żelatyny lub 8 g żelatyny w proszku
- 2 łyżki zimnej wody
Do dekoracji
- świeże truskawki
- listki mięty
- wiórki białej czekolady, opcjonalnie
- pokruszone herbatniki lub ciasteczka speculoos, opcjonalnie
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj truskawki
Truskawki dokładnie umyj, usuń szypułki i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż je do blendera, dodaj sok z cytryny i zmiksuj na gładki mus.
Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo aksamitną konsystencję bez drobnych pestek, przetrzyj mus truskawkowy przez drobne sitko. Nie jest to konieczne, ale deser będzie jeszcze bardziej delikatny.
2. Przygotuj żelatynę
Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie przez około 5 minut. Jeśli używasz żelatyny w proszku, wsyp ją do małej miseczki, dodaj 2 łyżki zimnej wody i pozostaw na kilka minut do napęcznienia.
Odłóż około 3 łyżki musu truskawkowego i podgrzej go delikatnie w małym rondelku. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj odciśniętą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę do pozostałego musu truskawkowego. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
