Przygotuj zasmażkę
W rondlu o grubym dnie rozpuść masło na średnim ogniu.
nie pozwalając mu się zabarwić.
Dodajemy całą mąkę na raz i od razu mieszamy.
Gotuj przez 1 do 2 minut, mieszając:
masa powinna lekko się pienić, ale nie brązowieć.
Dodaj gorące mleko
Stopniowo wlewaj gorące mleko, cały czas energicznie mieszając.
Ten krok jest niezbędny, aby uniknąć grudek.
Kontynuuj, aż uzyskasz gładki i jednorodny sos.
Gotowanie i wiązanie
Delikatnie doprowadzić do wrzenia.
Gotuj przez 3 do 5 minut, ciągle mieszając.
aż zgęstnieje.
Beszamel musi:
pokryj łyżkę
pozostań płynny
być genialnym
Przyprawa
Lekko posolić, dodać biały pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej.
Posmakuj i dostosuj do swojego dania.
Wskazówki szefa kuchni (podpis Cyril Lignac)
Gorące mleko = beszamel bez grudek
Delikatne gotowanie dla uzyskania jedwabistej konsystencji
Trzepaczka + ciągłe ruchy
Doprawiamy pod koniec gotowania
Film w kontakcie w stanie spoczynku (unikaj tworzenia się strupów)
Przydatne wariacje
Grubszy beszamel (zapiekanka)
60 g masła
60 g mąki
50 cl mleka
Jaśniejszy beszamel
40 g masła
40 g mąki
50 cl mleka
Sos poranny
Dodać 80 g startego sera (Emmentaler, Comté lub Parmezan)
Błędy, których należy unikać
Zimne mleko
Ogień za mocny
Kolorowa czerwień
Za dużo gałki muszkatołowej
Na początku nie ubijaj
Wniosek
Beszamel w stylu Cyrila Lignaca jest niezbędną bazą do opanowania.
Kremowy, smaczny i niezawodny, wzbogaci wszystkie Twoje potrawy.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
