czynników, w tym od kontaktu z tlenem, sposobu pakowania, wieku zwierzęcia oraz warunków przechowywania.
Świeżo pokrojona wołowina zapakowana próżniowo może mieć głęboki, purpurowoczerwony odcień, ponieważ ma ograniczony kontakt z tlenem. Po wystawieniu na działanie powietrza często przybiera jaskrawoczerwoną barwę w wyniku naturalnego procesu z udziałem mioglobiny – białka występującego w mięśniach.
Sam kolor nie jest wiarygodnym wskaźnikiem świeżości.
Marketing może wpływać na decyzje zakupowe
Ekspozycje sklepowe są starannie projektowane tak, aby przyciągać uwagę. Jasne oświetlenie, atrakcyjne opakowania i przemyślane rozmieszczenie produktów mogą sprawić, że mięso będzie wydawać się bardziej atrakcyjne.
Niektóre produkty mogą być:Czytaj dalej 👇 Następna stronaPakowane w sposób podkreślający ich wygląd.
Oznaczane hasłami marketingowymi sugerującymi wysoką jakość (typu „premium”), które jednak nie mają definicji prawnej.
Eksponowane w oświetleniu podkreślającym czerwoną barwę.
Sprzedawane po wyższej cenie, mimo że oferują jakość zbliżoną do tańszych kawałków mięsa.
Konsumenci powinni dokładnie czytać etykiety, zamiast polegać wyłącznie na wyglądzie produktu.
Nie oceniaj świeżości wyłącznie
