https://images.openai.com/static-rsc-4/pNSQOQgXHXKkiiwkZx6MDwZdMPiLwORKY5bfbZUXNSjC9jWPTaAiNNK4eyHf3zRiXqVjGcP61JbuFhL7ZtbC4agLCk-z9eAjp9UJMGDF8O6-qa95u7ZJefhcCJ-IdtviU5d2W08IrPJ45AQ4LfeEkaalo4Tp7GXXEJ20kjX6wAUFtZdfLNSFG1g9vKeBrIWj?purpose=fullsize5
Wielki Mit: Jaskrawoczerwone mięso nie zawsze oznacza świeżość
Wielu kupujących uważa, że jaskrawoczerwone mięso jest automatycznie świeższe niż to o ciemniejszej barwie. W rzeczywistości kolor mięsa zależy od kilku czynników, w tym od kontaktu z tlenem, sposobu pakowania, wieku zwierzęcia oraz warunków przechowywania.
Świeżo pokrojona wołowina zapakowana próżniowo może mieć głęboki, purpurowoczerwony odcień, ponieważ ma ograniczony kontakt z tlenem. Po wystawieniu na działanie powietrza często przybiera jaskrawoczerwoną barwę w wyniku naturalnego procesu z udziałem mioglobiny – białka występującego w mięśniach.
Sam kolor nie jest wiarygodnym wskaźnikiem świeżości.
Marketing może wpływać na decyzje zakupowe
