Ossobuco cielęce w sosie: tradycyjny przepis, delikatny i pełen smaku

Krok po kroku: 1. Przygotuj mięso.
Lekko natnij brzegi kawałków ossobuco, aby zapobiec ich kurczeniu się podczas pieczenia.
Dopraw solą i pieprzem i lekko obtocz w mące.
2. Zrumień ossobuco.
W dużym garnku holenderskim z gorącym olejem, dobrze zrumień ossobuco z obu stron.
Wyjmij i odstaw. To pomoże zachować soki i nada sosowi bogaty smak.
3. Przygotuj sofrito.
Na tym samym oleju podsmaż posiekaną cebulę, pora, marchewkę i czosnek na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i lekko się skarmelizują.
Aby uzyskać bogatszy sos, możesz dodać kilka łyżek posiekanych pomidorów.
4. Dodaj wino.
Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby alkohol odparował.
Wino dodaje gulaszowi głębi i wspaniałego aromatu.
5. Gotuj na wolnym ogniu.
Włóż ossobuco z powrotem do garnka holenderskiego i dodaj bulion oraz liść laurowy.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie prawie odchodzić od kości.
Alternatywnie, możesz ugotować ossobuco w szybkowarze, aby znacznie skrócić czas gotowania.
6. Zmiksuj sos.
Gdy mięso będzie ugotowane, ostrożnie wyjmij je z patelni i zmiksuj warzywa z sosem, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
7. Podawaj.
Podawaj gorące ossobuco z puree ziemniaczanym, ryżem, makaronem lub pieczonymi warzywami.
Wskazówki dotyczące idealnego ossobuco:
Powolne gotowanie jest kluczowe dla uzyskania delikatnego i soczystego mięsa.
Obsmażenie mięsa wzmacnia jego smak.
Ossobuco smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.