W międzyczasie ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodaj przesiany cukier puder i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie bardzo sztywna i gęsta.
Po 70 minutach wyjmij ciasto z formy i posmaruj białka lukrem o grubości około 1 cm. Nie sądzę, żeby to było konieczne! Piecz przez kolejne 10 minut w tej samej temperaturze.
Następnie pozwól ciastu lekko ostygnąć i delikatnie nożem odchylić brzeg tortownicy. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w tortownicy na kilka godzin. Jeśli wszystko poszło dobrze, żeliwna forma powinna mieć dziurki po ostygnięciu. Ale ciasto jest równie pyszne bez nich!
