Ten chlebek kukurydziany z trzech składników to jedno z tych tradycyjnych śniadań z czasów kryzysu, które dowodzą, że proste potrawy mogą dawać mnóstwo domowego ciepła i ukojenia. Babcia piekła dużą porcję chlebka poprzedniego wieczoru i wstawiała ją do lodówki; rano kroiła go w grube plastry i smażyła na złoty kolor – dzięki temu brzegi stawały się chrupiące, a środek pozostawał miękki i gorący. To niedrogie, treściwe danie, do którego przygotowania potrzebujesz składników prawdopodobnie już znajdujących się w Twojej spiżarni – idealne rozwiązanie na zabiegane dni powszednie, gdy masz ochotę na coś ciepłego i przywołującego wspomnienia, a nie chcesz poświęcać na to zbyt wiele wysiłku.
Podawaj usmażony chlebek kukurydziany na gorąco, prosto z patelni, skropiony rozpuszczonym masłem i syropem klonowym. Świetnie komponuje się on ze świeżymi owocami lub plastrem bekonu, tworząc przytulne i kompletne zimowe śniadanie.
Smażony chlebek kukurydziany z 3 składników – Liczba porcji: 4
Składniki:
1 szklanka żółtej mąki kukurydzianej,
3 szklanki wody (podzielone na porcje),
1 łyżeczka soli,
Olej lub tłuszcz z bekonu do smażenia (w ilości wystarczającej do pokrycia dna patelni).
Wysmaruj tłuszczem keksówkę lub małe kwadratowe naczynie do pieczenia i odstaw je na bok. Dzięki temu masa kukurydziana nie ostygnie ani nie stwardnieje zbyt szybko. W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 1 szklanką wody na gładką masę. Ten krok zapobiega powstawaniu grudek podczas gotowania.
W średnim garnku zagotuj pozostałe 2 szklanki wody z solą na średnio-dużym ogniu.
Powoli wlewaj masę kukurydzianą do garnka, cały czas mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj dalej, często mieszając drewnianą łyżką lub łopatką, aż masa wyraźnie zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek garnka – zajmie to około 10–15 minut.
Przełóż gęstą masę kukurydzianą do przygotowanego naczynia i wyrównaj powierzchnię łopatką. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przykryj naczynie i wstaw do lodówki na co najmniej cztery godziny (lub na całą noc), aż masa całkowicie stężeje.
Gdy nadejdzie czas smażenia, wyjmij schłodzoną masę z lodówki. Odetnij brzegi nożem i ostrożnie wyłóż masę na deskę do krojenia. Pokrój ją na grube kwadraty lub prostokąty o grubości około 1,5–1,8 cm.
Rozgrzej dużą patelnię na średnio-mocnym ogniu i dodaj tyle masła lub tłuszczu z boczku, aby całkowicie pokryć dno.
Gdy tłuszcz będzie gorący i zacznie lśnić, ostrożnie ułóż kawałki masy kukurydzianej na patelni w jednej warstwie, zachowując między nimi odstępy. Nie przeładowuj patelni; w razie potrzeby smaż partiami. Smaż kawałki
—nie poruszając nimi—przez 3 do 5 minut z każdej strony, aż nabiorą ciemnozłocistego koloru i staną się chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku. Reguluj ogień w miarę potrzeby, aby się rumieniły, ale nie przypalały.
Podstawy przygotowania
